Gastronomía navideña: Pestiños malagueños

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Los pestiños malagueños son dulces muy típicos en la época de Navidad. Su elaboración es a base de harina, frito y pasado por miel.

Pestiños malagueños

Historia de los pestiños malagueños:

Probablemente el pestiño sea más antiguo del siglo XVI.

En el año 1528 encontramos la primera referencia literaria de este dulce en la obra La Lozana Andaluza del autor Francisco Delicado.

Además de esta obra, este dulce es nombrado en otras como en El sombrero de tres picos o Los Locos de Mayor Marca.

Se piensa que, el pestiño, tiene un origen común a la shebbakiyya marroquí.

Desde All In Car Hire  (rent a car en aeropuerto de Málaga) queremos dejarte la receta de los pestiños malagueños:

Cómo preparar pestiños malagueños:

Ingredientes:

Los ingredientes necesarios para preparar pestiños son:

  • 750 gramos de harina
  • 250 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 250 mililitros de vino blanco o vino dulce
  • Cáscara de un limón
  • Canela en rama
  • 1 cuchara pequeña de sal
  • Miel
  • Para freír: aceite de oliva virgen

Preparación:

Pasos para elaborar los pestiños:

  • Primero: Freír en aceite de oliva 1 rama de canela y la cáscara del limón, a fuego no muy fuerte.
  • Segundo: Dejar enfriar el aceite, quitar la canela y el limón y colocar el aceite en un bol.
  • Tercero: Añadir al aceite la sal, el vino y la harina (la harina se añade poco a poco mezclando bien)
  • Cuarto: Amasar hasta tener una masa suave.
  • Quinto: Estirar la masa y cortar cuadrados.
  • Sexto: Plegar las esquinas opuestas del cuadrado hacia el centro.
  • Séptimo: Freír en abundante aceite de oliva virgen por ambos lados hasta que se doren bien.
  • Octavo: Quitar exceso de aceite y rebozarlos en miel.

Características de los pestiños malagueños:

Algunas características interesantes de este dulce:

  • A la masa del pestiño se le suele dar un poco más de sabor con ajonjí.
  • Como alternativa a la miel se puede usar azúcar.
  • Uno de los ingredientes alternativos es anís en grano, también conocido como matalahúva.
  • Aunque su forma y tamaño es variable, suele ser cuadrado con dos de sus esquinas opuestas plegadas hacia el centro.

Esperamos que esta receta te sirva para disfrutar de estos dulces malagueños siempre que lo desees.