Paella – descubre la gastronomía española

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La paella es una receta popular en toda España aunque su origen está en la Comunidad Valenciana.  El nombre se debe a que en valenciano, paella, significa sartén refiriéndose al recipiente donde se cocina esta comida.

Paella

Cómo preparar paella valenciana

Si has estado de vacaciones en España y te has enamorado de su gastronomía, desde All In Car Hire Malaga Airport, queremos dejarte la receta de este plato para que puedas cocinarlo en cualquier parte del mundo.

Ingredientes para 6 personas:

  • 600 gramos arroz redondo
  • 300 gramos carne de pollo
  • 200 gramos carne de conejo
  • 250 gramos de mezcla de alubias y judías verdes planas
  • cebolla
  • 1 lata de fritada o tomate triturado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/3 de cuchara de azafrán o sustituir por 1 cucharada de colorante alimenticio
  • 1 diente de ajo
  • 20 caracoles (OPCIONAL – pueden ser congelados)
  • 1 -2 litros de caldo de pollo
  • sal
  • aceite de oliva
  • agua

Preparación:

Para empezar a preparar este plato, primero hay que dejar los ingredientes listos para usar:

  • Cortar el ajo en láminas finas
  • Cortar la cebolla en cubitos
  • Limpiar y cortar la carne de forma uniforme

Una vez estén preparados todos los ingredientes se pone un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén y se calienta.

Cuando el aceite esté caliente se sofríe la carne a fuego lento hasta que coja un color dorado.

Cuando la carne esté cocida, se añade la cebolla y el ajo, unos minutos después se agrega la fritada (o tomate) y finalmente las judías y alubias teniendo cuidado de no quemar ni la carne ni las verduras.

Una vez esté todo frito se agrega el pimentón. Se mezclan los ingredientes con la espumadera.

Se vierte el caldo en la paellera o sartén y se espera hasta que empiece a hervir y la verdura esté en su punto.

Cuando el caldo esté hirviendo se añade el arroz de forma uniforme. Por tradición, el arroz se agrega en forma de cruz y se reparte con la espumadera por toda la sartén. Se añade azafrán o colorante alimenticio. Una vez esté el arroz repartido ya no hay que moverlo más.

El arroz debe estar totalmente cubierto de líquido. Si hace falta se le puede añadir un poco más de caldo o agua.

Se añaden los caracoles (opcional) colocándolos con la espumadera de forma que estén medio cubiertos por el caldo.

Esperar hasta que el agua se evapore totalmente. Una vez cocido el arroz sácalo del fuego, deja reposar unos minutos y… ¡ya está listo para servir!

Puedes adornar la paella con trozos de limón y tiras de pimiento rojo.

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Receta de paella

Diferentes clases de paella

Debido a la popularidad que alcanzó este plato, la receta, se ha extendido por todo el país con gran cantidad de variantes adaptando los ingredientes a los típicos de cada región española. Las variantes más conocidas de la paella son:

Paella alicantina

Se elabora un caldo de emperador, gambas y sepia, carne de pollo y conejo. Con ese caldo se realiza la comida.

Paella marinera

Esta paella sustituye la carne de la paella valenciana por diversos tipos de mariscos, pescados y moluscos. El caldo de pollo se sustituye por caldo de pescado. Y las judías verdes se sustituyen por alcachofas.

Paella mixta

Esta paella mezcla la paella marinera con la valenciana. Se añaden tanto mariscos, pescados y moluscos como carne y conejo.

 

Esperamos que esta receta te sirva para disfrutar de la gastronomía española siempre que lo desees.