Caldillo de pintarroja: Descubre la gastronomía malagueña

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El caldillo de pintarroja es una sopa muy popular en Málaga. Esta sopa se consumía sobre todo tras la llegada de la pesca, al amanecer, bien picante y caliente para entrar en calor.

Se acompañaba de una copa de vino, mitad blanco y mitad dulce.

caldillo de pintarroja

Caldillo de pintarroja

En este plato se encuentran los ingredientes más comunes de la comida popular malagueña: productos humildes y baratos (en aquel entonces).

Como preparar caldillo de pintarroja

Si al visitar Málaga pruebas el caldillo de pintarroja y te encanta, desde All In Car Hire Málaga Airport, queremos dejarte la receta para que puedas preparar este plato desde cualquier lugar del mundo.

Ingredientes:

Los ingredientes para preparar esta sopa para 6 personas son:

  • 1/4 Kg de pintarroja
  • 1/4 Kg de almejas
  • 100 gr de almendras
  • 6 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan frito
  • Pimiento (1)
  • Tomate (1)
  • Guindilla (1)
  • Ramita de hierbabuena
  • 1 limón
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1/2 litro de agua

Preparación:

Pasos para elaborar el Caldillo de Pintarroja:

  1. Pelar las almendras y escaldarlas en agua hirviendo.
  2. Preparar el sofrito con el tomate, el pimiento y los ajos.
  3. Pasar el sofrito por el pasapurés.
  4. Freír las almendras y las rebanadas de pan.
  5. Labrar en el mortero junto con la guindilla hasta que se forme una fina pasta.
  6. Colocar la pintarroja y las almejas en una olla con agua. Además, añadir el azafrán y la sal.
  7. Cuando empiece a hervir se debe incorporar la pasta fina y el sofrito.
  8. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las almejas se abran.
  9. Servir muy caliente con una hoja de hierbabuena y un trozo de limón.

Variante del Caldillo de Pintarroja:

En algunos lugares se le añade un poco de nuez moscada y orégano.

Características de la pintarroja

La pintarroja es conocida como tiburón gato. Se encuentra en aguas templadas y frías. Es más abundante en el Mediterráneo, aunque también puede encontrarse en el Atlántico nororiental.

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